Обычный высушенный абрикос называют курагой или урюком. Всё зависит лишь от выбранного способа его приготовления.
Сухофрукты, которые сушили натуральным способам, являются любимым блюдом разных вредителей, вот и приходится курагу в ходе сушки обрабатывать специальным соединением сернистого ангидрида, вызывающим частенько аллергию.
Поэтому такая «аппетитная» курага красуется на прилавках солнечно-оранжевыми переливами, обманчиво радуя своими вызывающе-неестественными расцветками, вводя в заблуждение покупателей.
Оказывается, самая качественная, полезная, настоящая курага в идеале бывает буро-коричневого, неприветливо-сероватого цвета, которую называют урюком, а что будет полезнее урюк или курага и в чем еще есть разница сушеных сухофруктов сейчас разберемся.
Как же отличить, что в итоге куплено, можно по таким признакам:
- По присутствию косточки внутри. Урюк при сушке абрикоса сохраняет её в себе, а из кураги она удаляется. Существует несколько разновидностей высушенных абрикосов, сохраняющих много питательных компонентов и ценных целебных свойств.
- Различие в цвете. Урюк остается коричневым, а курага, из-за добавки для сохранности, становится насыщенно-оранжевой.
Курага – это сушеный абрикос с удаленной косточкой и разделенный на половинки. Цветовая гамма разнообразна: от темно-коричневого оттенка вплоть до светло-желтого. Чем ярче выглядит окрас, тем больше напичкано химических веществ. Это служит сигналом предосторожности – такие сухофрукты лучше не приобретать.
Кайса – это плод, сохранивший целостность, но из которого изъята косточка. Поэтому внутри остается пустота.
Урюк – это тот же абрикос, но который с момента созревания и до конца оставался на ветке, его не срывали. Каждый самостоятельно постепенно терял влагу под воздействием солнца, пока не превращался в готовые сухофрукты.
Какой путь сушки преодолевают абрикосы?
Чем отличаются процессы обработки? Урюк сушится самым естественным незатейливым образом, пребывая под солнечными лучами или прячась в тенёчке. Курага же требует отдельного внимания при запекании в спецпечах или подготовленных сушилках.
Урюк был воспет даже в древних сказаниях, где превозносился и почитался как щедрый подарок Аллаха, поэтому востребованность во всей Средней Азии очевидна.
Чем вызвана открытая честь урюку?
Всё элементарно просто: сушеный абрикос относится к наиполезнейшим лакомствам, преподнесенным чудо-природой.
Подходят и большие плоды абрикоса из сада и маленькие дички, но всё равно медово-сладкие, выросшие среди горных долин. Главная несхожесть кураги и урюка находится в той целостности всего плода, которую последний никогда не нарушает, высыхая вместе с косточкой в центре.
Более того, жители Узбекистана и Таджикистана называют косточку сердцем, а выдернуть её – значит, лишить сухофрукты самой ценной части.
- Заготавливают на зиму способом «сояги». Для этого срывают с веток мясистые абрикосы, раскладывают в тенечке и продолжительное время вялят. Данный эксклюзивный вариант сохранности плода подходит для своего домашнего потребления. Потому что на реализацию требуются огромные выгодные объемы, значит и на заготовку тратится меньшее время, влияющее отчасти на степень качества продукта.
- Есть еще способ на солнышке «офтоби», когда абрикос пересыхает и становится очень твердым, как камень.
Население Средней Азии курагу употребляет немного, чаще экспортируют. Ну а остальные любят больше абрикосы, тем более без твердых косточек, вовсе не углубляясь в подлинную ценность урюка.
Курага производится так: молодой жесткий абрикос разрезают вдоль, косточку удаляют. Далее наступает момент сушки. Но естественная среда в виде солнечного тепла или тени отметается, используются бензиновые горелки, иногда (если повезет) специальные печки, ускоряющие весь процесс. Всё это в последствие и отражается отрицательно на степени качества.
От красивой кураги или тусклого урюка больше пользы?
Для здоровья наиболее желателен урюк. В нем удается сохранить побольше ценных витаминов и необходимых полезных веществ. Коренные жители-азиаты сами ценят урюк значительно выше, применяя даже в традиционном плове, или готовят вкуснейшие настои и компоты. А в Европе большим спросом пользуется курага.
Полезные свойства урюка
Калорийность целых 213 ккал в ста гаммах. Большое количество углеводов и совсем немного белков.
- По мнению специалистов, урюк полезен для сердца.
- Людям с проблемами зрения.
- При гипертонии (содержание магниевых солей). Кровяное давление нормализуется при большом и регулярном употреблении.
- Укрепляется костная ткань.
- Как мочегонное средство во избежание отеков.
Однако противопоказания имеются, поэтому лучше предварительно проконсультироваться с опытным врачом.
Польза кураги для женщин
Особенно очевидна польза женскому организму, подпитывая не только внутри, но и внешне. Если подробнее, то:
- В некоторых отдельных случаях лечит бесплодие.
- При беременности нормализует гемоглобин, удается на ранних стадиях устранить анемию.
- К концу беременности деликатно не допускает задержки дефекации.
- Способствует свертыванию крови.
Смотрите видео, где доктор Агапкин рассказывает о полезных свойствах.
Зачем употреблять мужчинам?
- При усиленных занятиях спортом или физическим трудом, помогает восстанавливать мышечные волокна, увеличивать массу.
- Задерживает чувство голода, благодаря отменной питательности.
- Участвует в устранении нарушений ритма сердца и повышенного давления.
- Бета-каротин помогает функционированию предстательной железы, положительно влияет на потенцию.
Что даёт вкусняшка детям?
Рацион питания, оснащенный сухофруктами, защитит от многих недугов:
- Профилактика простудных и инфекционных заболеваний.
- Проблемы, возникающие в период учебы, со зрением.
- Неприятности с пищеварением, осложненные запором.
- В десертах можно смело заменить сахарный песок.
Но обязательно требуется соблюдать в еде чувство меры, так как перебор поспособствует появлению болей в животе, вздутию или приведет к пищевой аллергии. Осторожно давать детям после одного года, а аллергикам – после трех. Поэтому надежнее всё-таки сначала получить консультацию своего педиатра.
