Для того чтобы разобраться в чем отличие вегетарианцев от веганов, необходимо сначала выяснить суть обоих этих течений.
Кто такой вегетарианец?
К вегетарианцам принято относить людей, исключивших умышленно из своего питания ту пищу, которую приходится убивать для употребления.
В действительности отличие вегетарианцев и веганов можно сопоставить как родо-видовую пару. В таком случае, вегетарианство – является понятием родовым, намного шире, а веганство будет видовым, несколько поуже. Между ними значимое различие заключается в разном питании.
Чем отличается веган от вегетарианца?
Разница в том, что вегетарианцы позволяют себе продукты питания животного происхождения, это могут быть яйца, мёд, молоко. Веганы категорически это не приемлют. Таким образом, это последователи вегетарианцев, но в более жёсткой форме.
Случается, что человек превращается в вегетарианца по неким экономическим ситуациям, либо вынужден, следуя медицинским показаниям для снижения риска какого-либо заболевания. Но бывает иначе, когда это сделано осознанно, следуя религиозным мотивам. Некоторые ссылаются на экологические и моральные убеждения, придерживаясь мнения, что убивать животных просто нельзя – это толкнет к экологической катастрофе.
И никаких отклонений от принципиальных взглядов, всегда требуется строго придерживаться табу в системе питания. Это и есть убеждения веганов. Таким образом, отличия от вегетарианцев находятся гораздо глубже, чем могло показаться с первого взгляда.
Питание по-вегетариански
Если отразить тезисно основу питания такого вида, то будет выглядеть так: вегетарианцам есть можно всё, исключая полностью рыбу, птицу и мясо. Всё остальное употреблять официально разрешается.
Это всё, в общем, что касается системы питания вегетарианства. Но жизнь идет, всё меняется, и система не стоит на месте, видоизменяется. Так появилось на её основе несколько других направлений, которые дополнились своими особенностями, своими изюминками.
Первая классификация:
- Лакто-вегетарианцы никогда не едят рыбу, яйца, мясо, хотя позволяют себе молочные продукты.
- Ово-лакто-вегетарианцы не переступают запрет на рыбу и мясо, но при этом лакомятся молоком и яйцами.
- Ово-вегетарианцы не признают молоко, рыбу, мясо, но в рационе оставили яйца.
- Веганы категорически не приемлют абсолютно все, что так или иначе относится к продуктам животного происхождения.
Вторая классификация:
- Фрукторианцы едят только плоды растений.
- Сыроеды против всякой переработки пищи и предпочитают всё есть исключительно сырым.
Возникает вопрос: почему лакто-вегетарианцы отвергают яйца, а молоко оставляют? В то время как ово-вегетарианцы отказываются от молока? Объясняется это тем, что последние до перехода на диету, испытывали непереносимость лактозы. Это натуральный сахар, присутствующий исключительно в молочной продукции. Так образовалось новое внутреннее течение.
Но большинство приверженцев такого питания все же делают это по религиозным соображениям. Многие последователи течения лакто-вегетарианцев – индуисты, для которых понятие «вегетарианство» не существует без употребления молока. Напрашивается аналогия с джайнизмом в буддизме.
Подробности о питании веганов
Веганство, получается, самый чистый вид вегетарианства. Исключены мясные продукты, рыбные, и все допустимые производные от животных. Это означает, что так же запрещена вся молочная продукция и яйца, включая любые изделия, потенциально их содержащие, например, яичная лапша или выпечка, так как добавляются в процессе приготовления яйца или натуральное масло.
Веганы (иначе называются абсолютными вегетарианцами или еще конкретнее — чистыми) исключили не одно лишь мясо. Всё гораздо строже. Они отказались от любых морепродуктов, рыбы, молока, яиц. Строжайший запрет распространяется на все, что хоть каким-то образом связано с животными.
Но самое главное отличие в том, что они тщательно вычисляют состав всех продуктов, учитывая каждую мелочь. Так они отказались, например, употреблять желатин, который изготавливается из костей скота и соединительной ткани, а из этого вытекает запрет на кондитерские изделия. Та же ситуация и с медом, производителями являются пчелы, значит, запрет. Список можно продолжить запретом на кетчуп и майонез из-за содержания лецитина с использованием желтков, на пиво из-за фильтрации через желатин.
Минусы неполноценного питания
Проанализировав всю эту информацию, о веганском рационе напрашиваются выводы:
- Несбалансирован, и отличается скудностью.
- Полностью отсутствует белок, содержащийся в молоке и яйцах.
- Намного беднее, сравнивая с вегетарианским.
- Происходит перенасыщение однообразием.
- Сложно составить полезное меню.
- Возникает слишком много противопоказаний.
- Отрицательное воздействие на состояние здоровья.
Виды веганов и вегетарианцев
- Веганы традиционные. Употребляют, как правило, злаки, крупы, зелень, овощи, фрукты, ягоды, орехи. Исключено молоко, мясо, мёд, рыба.
- Макробиотики. Полный отказ от любых видов масел и сахара (при изготовлении он очищается с помощью костного угля. А тот был пережжен из костей животных).
- Сыроедение. Употребляются исключительно продукты растительного происхождения, ни в коем случае не обработанные человеком.
- Фрукторианцы. Предпочтение отдают только фруктам.
Борьба за права животных
Веганство ратует за неприкосновенность животных. Последователи нельзя использовать в каждодневном быту предметы, произведенные из животных.
Запрет распространяется на следующие вещи и предметы:
- Лекарства и косметику, имеющие в составе животные экстракты.
- Ткани из шерсти, кожи, шёлка. Одежду.
- Жировое мыло.
- Напечатанные фотографии (использование желатина).
- Развлекательные мероприятия с участием животных. Речь идет о цирках, зоопарках, дельфинариумах. Проведение скачек. И, разумеется, запрет на охоту.
Пополнить ряды вегетарианцев или подождать? Этот вопрос каждый человек решает самостоятельно. Но лучше всё же тщательно взвесить все «за» и «против». И не отступать от формулы: при любом выборе питание должно оставаться сбалансированным.
