Скумбрия и макрель в чем разница и отличия по фото

    Скумбрия – это одна из самых быстрых в мире рыб. Не отстают от неё еще только тунец да макрель, которым тоже свойственно мчаться со скоростью выше 70 километров в час. Во время активного плавания температура у рыбы повышается ровно настолько, чтобы способствовать преодолению огромных расстояний без особых проблем.

    Скумбриевые относятся к хищникам и питаются мелкой рыбёшкой. Перемещение осуществляется косяками. К врагам зачислили человека, дельфинов и акул.

    скумбрия где обитает

    Скумбриевое семейство имеет целый ряд примечательных отличий. Так, в обрамлении глаз расположены костные кольца и несколько маленьких плавничков: после второго плавника на спинке, и после хвостового далее к нижнему отверстию. Эти небольшие плавники крайне необходимы. При развитии высокой скорости они спасают от турбулентных завихрений.

    Можно даже не догадаться, что вместо скумбрии недобросовестный торговец продал макрель, ведь с виду рыбки очень похожи, кажется, что это одно и то же. Для правильного выбора следует учесть все нюансы чем отличаются макрель и скумбрия и знать из разницу, и вот главные отличия и на что надо обратить внимание:
    различие рыб на фото

    1. Размер, прежде всего. Скумбрия намного меньше и тоньше.
    2. Голова острее будет у макрели.
    3. Разный окрас. У скумбрии нарисованы яркие полоски, никогда не доходящие до светлого брюшка. А у макрели не впечатляющий серовато-желтый оттенок. Пятнистый окрас охватывает всю тушку, могут быть тоже и полосы. Пятнышки у макрели покрывают низ включительно и верх тела рыбы.
    4. Специфическая как веретено форма туловища у скумбрии с красивой сине-зеленой спинкой.
    5. У макрели слишком острые зубы, напоминающие форму треугольника.
    6. Мяско скумбрии очень нежное, вкусное, с немного розоватым (бывает даже красным) оттенком, а у макрели оно суховатое, непривлекательного сероватого цвета.
    Вас также заинтересует  Семга и лосось одно и тоже - тогда в чем разница и как отличить рыбу?

    Лишь в процессе готовки обнаружится, что скумбрия в отличии от макрели обладает нежно-розовым мясом, у макрели — сероватый оттенок. А затем, после приготовления блюда, обнаружится, что и вкус совершенно разный.

    Кстати, вы знали, что Семга и лосось — это одно и тоже

    скумбрия и макрель фото

    обзор семейства рыб

    Почему происходит путаница?

    Всё семейство именуется единым понятием «Mackerel», и включает, кроме самой скумбрии, также тунца, пеламиду, ваху. Правда, оба вида рыбы ловили и ели сотни лет, но вообще никогда их не путали. Запутались, когда началось увлечение западно-европейскими диковинными рецептами, где макрель и скумбрия прочитывается на английском – «mackerel».

    Главное отличие – маленькие плавнички ближе к хвосту и костное колечко, выделяющее круглый глаз. Поэтому частенько продавцы(не обязательно умышленно) все эти виды принимают за скумбрию.

    Конечно, при замене вкус «фирменного» блюда заметно пострадает, к тому же, скумбрия более ценна. Но при желании при покупке различить двух разных рыб всё-таки возможно при более внимательном внешнем осмотре.

    сравнение рыб

    Показатели свежести при покупке

    • Прозрачные и чистые глаза. Исключены – запавшие, блёклые, мутные или подсохшие.
    • Красные, сочные жабры. Бледного цвета должны насторожить сразу.
    • Чешуйки привлекают сиянием и поблёскиванием.
    • Свеженькая рыба словно «играет» — при нажатии пальцем ямка быстро исчезает, а если остается, то от покупки лучше воздержаться.

    таблица пищевая ценность

    Кулинарные предпочтения

    Как было отмечено выше, по пищевым качествам макрель явно проигрывает скумбрии и ценится меньше. Но в тех случаях, когда возникает необходимость в нежирной рыбе для ингредиента какого-либо специального блюда, то эта разновидность будет незаменима. Рекомендуется в отварном виде для ряда отменных изысканных салатов. Для копчения или засолки идеально подходит скумбрия. Степень её жирности выгодно помогает при запекании.

    Посмотрите видео, в котором «Треска — эксперт по быстрой и вкусной еде» рассказывает о главных правилах выбора рыбы.